Рукола (Рокет салат)

Рукола (рокет-салат) - салатна рослина з сімейства Капустяні, має терпкий горіхово-гірчичний насичений смак. Сходи зовні дуже схожі на редиску, з'являються вже через 5-6 днів після посіву. Вегетаційний період - 20-24 дня, висота розетки - 20-22 см. Відповідний температурний режим для інтенсивного росту - + 16-18 ° С. Для салатних рослин бажано вибирати місця з хорошим освітленням. Рукола (рокет-салат) є джерелом необхідних організму речовин, також містить вітаміни (А, групи В, РР, С і Е), макроелементи (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор), мікроелементи (залізо, марганець, мідь, селен, цинк, йод). Салат з руколи ракет незамінний для обміну речовин. Молоде листя використовують в їжу (в свіжих салатах, піці, тістечках, пастах або використовують як овочеву добавку в м'ясних стравах), квіти (додають в страви як пряність), насіння (використовують для виробництва гірчиці і масла). Дворядні тонколисті (так ще називають рукколу) можна висівати навесні, влітку і взимку. Використовувати ніжну і ароматну рукколу можна раніше «граничних» термінів. Але якщо перетримати рукколу на грядці, її листя грубіють і гірчать.