Правильное хранение яблок

Правильное хранение яблок

Содержание:

• Первое правило — не вытирать и не мыть во время сбора.
• Второе правило — укладывать яблоки ровно, не навалом.
• Третье правило — заворачивать в бумагу или использовать сыпучий материал.
• Четвертое и самое главное правило — это место, где будут храниться яблоки, и условия для их хранения.

Конечно, сбор яблок необходимо проводить в период полного созревания. Во время сбора плодоножку желательно оставлять, а сбор обрабатывать в сухую и ясную погоду. Собирать нужно осторожно и аккуратно. 

Сбор лучше проводить в деревянные или пластиковые ящики, которые имеют отверстия. Начинать сбор правильно с низу яблони и двигаться постепенно вверх, чтобы они меньше падали. Повреждения на плодах или места ударов со временем превратятся в гниль, такие плоды лучше положить отдельно для потребления в первую очередь, так как при массовом закладывании на хранение это может испортить все яблоки в ящике.

Лучшие сорта яблок для длительного хранения — это позднеспелые сорта. Во время сбора такие сорта, как правило, в начале осени еще жесткие и кислые на вкус. Однако в процессе хранения зимой, будь то погреб или подвал, плоды дозреют, станут сладкими, сочными и очень вкусными и ароматными.

Сорта яблок, которые стоит выбирать для зимнего хранения:

• Айдаред;
• Голден Делишес;
• Джонатан;
• Золотой Пермент;
• Грин Смит;
• Снежный Кальвиль;
• Рихард;
• Пинова;
• Гала;
• Аскольд.

Таким образом, рассмотрим основные правила хранения:

Первое правило: не вытирайте и не мойте при сборе.
Созревшие яблоки покрыты природным восково-матовым налетом. Он служит им защитой от гниения. Поэтому яблоки нельзя вытирать или мыть в процессе сбора. Избавившись от этого покрытия, сохранить такие плоды будет невозможно.

Второе правило: простое укладывание, не нагромождать.
Простое выкладывание яблок в деревянных ящиках без бросания и с плодоножкой вверх продлит срок хранения. Хотя процесс хранения яблок при таком методе недолговечен. Такие методы укладки подойдут для мягких сортов, которые не выдерживают много слоев.

Третье правило: оборачивать в бумагу или использовать сыпучий материал.
Можно обернуть каждый собранный фрукт в бумагу или бумажное полотенце, но использование газет не запрещено. Также используют метод пересыпания каждого ряда собранных яблок таким материалом, как сухой песок или лузга от гречки, также используют деревянную стружку или опилки. Этот метод уменьшает процент влаги, защищает от ударов друг о друга и от механических повреждений при укладке.

Четвертое и самое главное правило: место хранения яблок и условия для хранения.
При закладывании яблок в хранилище основное внимание следует уделить температурному режиму, влажности помещения и вентиляционной системе. Подбор такого места для хранения собранных яблок — непростая задача. Оптимальная температура для хороших условий хранения — +3 +5 градусов в хранилище; при таких условиях сохраняется основное требование — сочность и упругость яблок. Слишком сухое и слишком влажное хранилище также не подойдут.
Оптимальное помещение — это темное и прохладное место, как погреб или подвал, идеально подходит для длительного хранения ваших фруктов. Собранные яблоки рекомендуется хранить в ящиках из дерева или пластиковых ящиках для фруктов и овощей, или использовать картонные коробки, но ящики должны стоять не на полу, а желательно на стеллажах или поддонах. Не используйте солому для перешаривания яблок, от нее яблоки получат неприятный запах. Также обращайте внимание на то, что в ящиках должны быть яблоки одного сорта, так как сроки хранения у каждого сорта разные. Следует также учитывать правило соседства при хранении, так как яблоки не рекомендуется хранить вместе с овощами. Во-первых, их не стоит хранить в одном помещении с овощами, так как во время созревания у картофеля и моркови выделяется газ, который с высокой вероятностью просочится в структуру яблока, и тогда они приобретут неприятный вкус и запах.